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    真空斬拌機

     

      該設備可在真空狀態下對原料肉進行高速斬切、攪拌和乳化。防止原料肉中的肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化破壞,最大限度的保留了原料原有的色、香、味及各種營養成分,在真空狀態下,通過高速斬切,使肉、淀粉、水、油達到高度融合,起到非常好的乳化效果,從而提高了產品的細密度和口感,通過真空斬拌機斬切的物料可提高出品率,減少含氣量,增強彈性,質地細密,殺菌消毒,充分提取蛋白,確保產品達到最佳品質。

      1. 采用優質304不銹鋼材質,刀具選用進口9Cr18材料經過特殊工藝加工而成。

      2. 真空斬拌機330型刀尖線速度25米/秒,刀尖與鍋底最小間距可調至1.5mm。

      3. 刀軸承選用瑞典SKF軸承,采用特殊形式,大大提高了軸承的使用壽命,采用水環的真空泵,匯川的變頻器,臺灣永宏的PLC和昆侖昆泰的觸屏,德國歐皮特皮帶,河北電機或皖南電機。

      4. 轉鍋采用鑄造304不銹鋼,加工精密,設有放水口,易清洗。

      5. 配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、真空顯示及控制、自動上料、自動出料,單獨配電箱,密封性好,放水效果好。

      6. 配有自動定量上水裝置。

      7. 整機設計巧妙,制造精良,具有良好的動平衡,噪音低,震動小。

      8. 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果的粉碎加工。

     

     

    MODEL
    型號

    VOLUME
     容積
    L

    KNIFE SPEED
    刀速
    (r╱min)

    BOWL SPEED
    鍋速
    (r╱min)

    POWER
    功率
    (KW)

    CUTTER QUANTITY
    刀數

    VOLTAGE(V)
    電壓

    VACUUM
    真空度
    MPA

    WEIGHT
    重量
    (kg)

    Dimension(mm)
    尺寸

    ZKZB-125

    125

    300-4200

    2-16

    40

    6

    380

    0-(-0.085)

    2850

    1800*1560*1400

    ZKZB-200

    200

    300-4000

    2-16

    66

    6

    380

    0-(-0.085)

    4200

    3200*2500*1500

    ZKZB-330

    330

    360-3600

    2-14

    104

    6

    380

    0-(-0.085)

    5000

    3900*2850*1800

    ZKZB-420

    420

    360-3600

    2-14

    124

    6

    380

    0-(-0.085)

    6050

    4350*3000*2250

     
     

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